卵アレンジレシピ6選【2026年】1個30円で栄養満点・全部15分以内
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作り置き副菜レシピ6選【2026年】全部10分前後・冷蔵3〜4日OK
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📚 まずは全体像から
食費節約の基本と減らす順番は 食費の節約術・完全ガイド にまとめています。あわせてどうぞ。
「平日の夕方、あと一品がしんどい…」を解決するのが週末の作り置き副菜。本記事は、安い食材で作れて冷蔵3〜4日もつ副菜6品を、初心者向けの作り方つきでまとめました。全部10分前後で作れます。
3秒結論
✅ 週末に2〜3品だけ作れば平日がラクになる
✅ 副菜があると外食・惣菜買いが減って食費ダウン
✅ 保存は清潔な容器＋よく冷ましてからが鉄則
✅ 迷ったら「緑・オレンジ・茶色」の3色をそろえる
Contents
作り置きの基本ルール（日持ちのコツ）
| コツ | 理由 |
|---|---|
| 清潔な容器・清潔な箸を使う | 雑菌が入ると日持ちが一気に短くなる |
| 完全に冷ましてからフタをする | 湯気の水分が傷みの原因に |
| 食べる分だけ取り分ける | 直箸は雑菌のもと |
| 作った日付を書く | 「いつ作ったっけ？」を防ぐ |
※日持ちは冷蔵庫の環境で変わります。夏場は短めに見積もって、においや見た目に違和感があれば無理せず処分を。
作り置き副菜6選（作り方つき）
🥒① きゅうりの塩昆布和え（調理時間 約5分・冷蔵2〜3日）
材料（作りやすい量）：きゅうり2本、塩昆布ふたつまみ、ごま油小さじ2、白ごま適量
作り方
① きゅうりを麺棒などで軽くたたいてから乱切りにする
② ポリ袋にきゅうり・塩昆布・ごま油を入れる
③ 袋の上から軽くもんで10分置く
④ 白ごまをふったら完成（たたくと味がしみやすい）
🥬② 小松菜のナムル（調理時間 約6分・冷蔵3日）
材料（作りやすい量）：小松菜1束、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油小さじ2、白ごま適量、おろしにんにく少々
作り方
① 小松菜を4cm幅に切り、耐熱ボウルへ
② ふんわりラップで600W2分半加熱
③ 水にさらして絞り、水気をしっかり切る
④ 調味料と和えたら完成（ほうれん草・豆苗でも同じ作り方）
🥕③ きんぴらごぼう（調理時間 約12分・冷蔵4日）
材料（作りやすい量）：ごぼう1本、にんじん1/2本、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ1、ごま油大さじ1、輪切り唐辛子お好みで
作り方
① ごぼうとにんじんを細切りにする（ささがきでもOK）
② ごま油で中火で3〜4分炒める
③ 調味料を加えて汁気がなくなるまで炒める
④ 白ごまをふったら完成（お弁当の定番）
🍆④ なすの煮びたし（レンジ・調理時間 約10分・冷蔵3日）
材料（作りやすい量）：なす3本、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、水大さじ4、ごま油大さじ1、おろししょうが少々
作り方
① なすを縦半分に切り、皮に斜めの切り込みを入れる
② 耐熱容器に入れてごま油をからめる
③ めんつゆ・水・しょうがを加え、ふんわりラップで600W5分
④ そのまま冷ますと味がしみて完成（冷やして食べると最高）
🫘⑤ ひじきの煮物（調理時間 約15分・冷蔵4日）
材料（作りやすい量）：乾燥ひじき15g、にんじん1/3本、油揚げ1枚、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、水150ml
作り方
① ひじきは水で20分もどして水気を切る
② にんじんと油揚げを細切りにする
③ 全部を鍋に入れ、調味料と水を加えて中火にかける
④ 汁気が少なくなるまで10分ほど煮たら完成（大豆を足しても◎）
🥗⑥ キャベツのコールスロー（調理時間 約10分・冷蔵3日）
材料（作りやすい量）：キャベツ1/4玉、にんじん1/3本、コーン大さじ3、マヨネーズ大さじ3、酢小さじ2、砂糖小さじ1、塩少々
作り方
① キャベツとにんじんを千切りにして塩をふり10分置く
② 出てきた水分をぎゅっと絞る（ここが一番大事）
③ マヨネーズ・酢・砂糖・コーンと和える
④ 冷蔵庫で30分なじませたら完成（パンにも合う）
1週間の組み合わせ例
週末にこの中から2〜3品作っておくと、平日は「メイン1品だけ作れば食卓が完成」する状態になります。卵アレンジやもやしアレンジのメインと組み合わせれば、1食の材料費は200円台に収まります。
- 🍗 鶏むねの照り焼き ＋ 小松菜ナムル ＋ ひじき煮
- 🥚 ニラ玉 ＋ きゅうりの塩昆布 ＋ きんぴら
- 🐷 もやしの豚バラ巻き ＋ なすの煮びたし ＋ コールスロー
✍️ 運営者の体験談
作り置きを始めた頃は「日曜に5品も6品も作らなきゃ」と気合いを入れすぎて、2週間で挫折しました。続くようになったのは「2品でいい」と決めてから。日曜の夜ごはんを作るついでに、きんぴらとナムルだけ多めに仕込む。たった2品でも「あと一品ある」という安心感で、平日の惣菜買いがほぼゼロになりました。副菜1品を惣菜で買うと150〜250円。作り置きなら1品50円前後なので、月に4〜5千円は浮いている計算です。
副菜を作り置きして、1食いくら下がる？
作り置き副菜の実力を、金額で見てみます。スーパーのお惣菜を買う場合と比べると、差ははっきりしています。
| 1人分の副菜 | 手作り（この記事） | 惣菜を買う場合 |
|---|---|---|
| きんぴらごぼう | 約30円 | 約150円 |
| 小松菜のナムル | 約25円 | 約130円 |
| コールスロー | 約35円 | 約150円 |
| 3品の合計 | 約90円 | 約430円 |
副菜3品で1食あたり約340円の差。週4回なら月に約5,400円です。作り置きの効果は、はっきり大きい。
ただしここで一度、献立の全体を見てください。手作りした副菜3品（約90円）より、ごはん1杯（約48円）のほうが単価は高いのです。副菜をここまで下げたなら、次に手をつけるべきは主食です。
※ お米の価格は、農林水産省の公表をもとにした2026年8月時点の全国スーパー平均（5kg 3,198円＝1kgあたり約640円）で計算した目安です。茶碗1杯＝生米75gとしています。価格は時期・産地により変動します。
お米は「ふるさと納税」で置き換えられる
副菜は工夫で下げきりました。残っているのが主食です。4人家族でお米は月6,000〜9,000円。作り置きで浮く月5,400円と同じか、それ以上の大きさです。しかもこちらは年1回の手続きだけで、毎週の手間はいりません。
⚠️ 先に、正直な話を
ふるさと納税は「タダでお米がもらえる制度」ではありません。正確には来年払う住民税を先に払って、お礼にお米をもらう仕組みです。
4万円を寄付すると、その4万円はいま財布から出ます。そのかわり翌年の住民税が約3万8,000円安くなり、差し引き自己負担2,000円で返礼品が手に入る、という順番です。
つまり手元のお金が増えるのではなく、「来年払う税金」が「今年の食べ物」に変わる。ここを誤解すると「思ったより得しなかった」となります。逆に言えば、どうせ払う税金なら、お米に変えたほうがいいということです。
やる前に知っておきたい注意点3つ
- 上限を超えた分は戻ってきません。年収と家族構成で上限が決まります。超えた分はまるごと自己負担なので、必ずシミュレーターで確認してから申し込みを。
- 住宅ローン控除を使っている人は要注意。控除の枠が重なって、思ったほど戻らないことがあります。心配なら寄付額を少なめにするのが安全です。
- お米20kgは、意外と場所を取ります。とくに夏は虫がつきやすいので、小分けにして密閉容器へ。一度に大量に頼まず定期便で分けて届けてもらうのが失敗しにくいです。
📚 やり方を最初から知りたい方へ
上限の調べ方から申し込み・ワンストップ特例まで、ふるさと納税のやり方・完全ガイドにまとめています。お米以外の返礼品は返礼品おすすめランキングもどうぞ。
よくある質問（Q&A）
Q. 作り置きは何日で食べ切るべき？
A. 目安は冷蔵3〜4日です。酢やしっかりした味付けのものは長持ちしやすく、水分が多いものは短めです。夏場は1日短く見積もると安心です。
Q. 冷凍はできますか？
A. きんぴら・ひじき煮は小分け冷凍OK（約2〜3週間）。お弁当カップに入れて凍らせると、凍ったままお弁当に入れられて便利です。きゅうりやコールスローなど生野菜系は冷凍に向きません。
Q. 容器は何を使えばいい？
A. 100均のガラス容器か琺瑯（ほうろう）が定番です。プラスチックより色・においが移りにくく、そのままレンジや食卓にも出せます。
まとめ
作り置き副菜は「2品だけ・10分ずつ」でOK。まとめ買い＆作り置きの基本とあわせて仕組みにすれば、平日の食卓も財布もぐっとラクになります。
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