豆腐アレンジレシピ6選【2026年】1丁60円・肉と比べて計算した

材料（2人分）：絹ごし豆腐1丁、長ねぎ1/3本、ごま油大さじ1、塩小さじ1/3、白ごま適量、粗びき黒こしょう少々

作り方

1. 長ねぎをみじん切りにする
2. ごま油・塩・白ごまと混ぜてタレを作る
3. 豆腐を半分に切って器に盛る
4. タレをかけ、黒こしょうをふったら完成（火を使わないので夏も冬もラク）

材料（2人分）：木綿豆腐1丁、豚バラ薄切り100g、もやし1/2袋、酒大さじ1、ポン酢適量

作り方

1. 豆腐を1cm厚に切り、キッチンペーパーで軽く水気を取る
2. 耐熱皿にもやしを敷き、豆腐と豚バラを交互に重ねる
3. 酒をふり、ふんわりラップで600W6〜7分加熱
4. ポン酢をかけたら完成（豚バラ100gでもボリュームが出ます）

材料（2人分）：木綿豆腐1丁、片栗粉大さじ2、油大さじ1、しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ1

作り方

1. 豆腐を4等分に切り、キッチンペーパーで包んで10分おいて水切りする
2. 片栗粉を全面にまぶす（これで崩れず、たれもからみます）
3. 油をひいたフライパンで、両面に焼き色がつくまで焼く
4. 調味料を加えてからめたら完成（照りが出たら火を止める）

材料（2人分）：絹ごし豆腐1丁、卵2個、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、水150ml、青ねぎ適量

作り方

1. 鍋にめんつゆと水を入れて煮立てる
2. 豆腐をスプーンで大きめにすくって入れ、2分ほど温める
3. 溶き卵を細く回し入れ、フタをして30秒
4. 青ねぎを散らしたら完成（ごはんにのせても）

材料（2人分）：木綿豆腐1丁、ピザ用チーズ50g、ケチャップ大さじ2、粗びき黒こしょう少々、お好みでバジル

作り方

1. 豆腐を1.5cm厚に切り、水気を拭く
2. 耐熱皿に並べ、ケチャップを塗る
3. チーズをのせてトースターで7〜8分
4. 焼き色がついたら黒こしょうをふって完成（子どもが食べます）

材料（2人分）：絹ごし豆腐1/2丁、なめこ1袋、水400ml、だしの素小さじ1、味噌大さじ1.5、青ねぎ適量

作り方

1. 鍋に水とだしの素を入れて沸かす
2. なめこを加えて2分煮る（なめこのぬめりでとろみがつきます）
3. 豆腐をさいの目に切って加え、温まったら火を止める
4. 味噌を溶いて青ねぎを散らしたら完成（体が温まるので冬に）

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Q. 安い豆腐と高い豆腐、味は違いますか？

A. 違いますが、料理によります。そのまま食べる冷ややっこでは大豆の味の差がはっきり出ます。一方、麻婆豆腐やチーズ焼きのように濃い味をつける料理では、ほとんど分かりません。そのまま食べる用だけ少し良いものを、料理用は安いものをという買い分けが現実的です。

Q. 豆腐は毎日食べても大丈夫？

A. 一般的な量であれば問題ないとされています。ただし豆腐だけでは必要な栄養はそろわないので、卵・肉・魚と組み合わせてください。「肉を全部やめて豆腐に」は、節約としても健康としてもおすすめしません。

Q. 賞味期限が切れた豆腐は食べられますか？

A. 豆腐は日持ちしない食品です。パックが膨らんでいる、酸っぱいにおいがする場合は加熱しても食べないでください。期限が近いときは水切りして冷凍しておくと1ヶ月ほど持ち、そぼろやハンバーグのかさ増しに使えます。

Q. 冷凍した豆腐は何に使えますか？

A. 解凍すると水分が抜けてスポンジのような食感になり、肉に近い歯ごたえになります。手でちぎって唐揚げ風にしたり、そぼろやミートソースのかさ増しに向いています。逆に冷ややっこや汁物には向きません。