白菜アレンジレシピ6選【2026年】1/4玉100円・鍋以外の使い切り術

材料（2人分）：白菜1/8玉（約250g）、ツナ缶1缶、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油大さじ1、白ごま適量、塩少々

作り方

1. 白菜を細切りにし、塩少々でもんで5分おく
2. 水気をしっかり絞る（ここを省くと味がぼやけます）
3. 油を切ったツナを加える
4. 鶏ガラスープの素・ごま油・白ごまで和えたら完成（冷やすとさらにおいしい）

材料（2人分）：白菜1/4玉、豚バラ薄切り150g、酒大さじ2、ポン酢適量、塩こしょう少々

作り方

1. 白菜の葉と豚バラを交互に重ねる
2. 5cm幅に切り、耐熱皿に立てて並べる
3. 酒をふり、ふんわりラップで600W8〜10分加熱
4. ポン酢をかけたら完成（これだけでメインになります）

材料（2人分）：白菜1/8玉、塩昆布大さじ2、ごま油小さじ1、白ごま適量、お好みで輪切り唐辛子

作り方

1. 白菜をざく切りにする
2. ポリ袋に白菜と塩昆布を入れ、袋の上からよくもむ
3. 空気を抜いて冷蔵庫で30分以上おく
4. 食べる直前にごま油と白ごまを回しかけて完成（作り置きの定番）

材料（2人分）：白菜1/4玉、豚こま100g、にんじん1/4本、鶏ガラスープの素小さじ2、水200ml、片栗粉大さじ1（同量の水で溶く）、ごま油少々

作り方

1. 豚こまを炒め、色が変わったら白菜の芯→葉の順に加える
2. にんじん・水・鶏ガラスープの素を入れて3分煮る
3. 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける
4. ごま油をたらして完成（ごはんにも麺にもかけられます）

材料（2人分）：白菜1/8玉、卵1個、水400ml、鶏ガラスープの素小さじ2、ごま油少々、こしょう少々

作り方

1. 鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて沸かす
2. 白菜を加えて3分ほど煮る（芯が透き通ればOK）
3. 溶き卵を細く回し入れる
4. ふわっと浮いたら火を止め、ごま油とこしょうで仕上げ

材料（2人分）：白菜1/4玉、卵2個、小麦粉大さじ5、水大さじ2、お好みソース・マヨネーズ適量、かつお節適量

作り方

1. 白菜を粗みじんに切る（芯も使えます）
2. ボウルで卵・小麦粉・水と混ぜ合わせる
3. 油をひいたフライパンに広げ、中火で両面4分ずつ焼く
4. ソースとマヨ、かつお節をかけて完成（キャベツより安く作れます）

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Q. 白菜は洗ってから使うべき？

A. 外側の葉を1〜2枚はがせば、内側は基本的に汚れていません。丸ごとの白菜は葉が重なっていて土やホコリが入りにくいためです。気になる場合は使う分だけ洗い、水気をしっかり切ってから調理してください。

Q. 芯と葉、どちらから使うのが正解？

A. 芯からです。白菜は収穫後も芯が成長を続け、葉の養分と水分を吸い上げます。芯を先に使う（または芯に十字の切り込みを入れる）ことで、外の葉が長持ちします。

Q. 白菜は冷凍できますか？

A. できます。ざく切りにして水気を拭き、保存袋で冷凍すれば約1ヶ月が目安です。解凍すると食感が柔らかくなるためサラダには向きませんが、スープ・あんかけ・鍋にはそのまま入れられて便利です。

Q. 1玉と1/4玉、どちらが得ですか？

A. 1kgあたりの単価は1玉のほうが安くなります。ただし使い切れずに捨てるなら意味がありません。2人暮らしまでは1/4玉、3人以上か、この記事の浅漬け・冷凍を使う前提なら1玉、という選び方が現実的です。